惊蛰｜阳气升发、万物始生2023-03-07

惊蛰通常在每年的3月5日或6日，是春季的第三个节气。按照一般气候规律，惊蛰前后各地天气已开始转暖，雨水逐渐增多。

从惊蛰节气开始，中国大部分地区都已经进入春耕时节。民谚云：“春雷响，万物长。”以及“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫。”等等，都体现了惊蛰节气的气候特征。

惊蛰时节，春气萌动，大自然有了新的活力，呈现出一片欣欣向荣的景象来。

惊蛰养生妙招

惊蛰过后万物复苏，象征着已经来到了春暖花开的季节。但此时，也是各种病毒和细菌活跃的季节。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应该顺乎阳气升发、万物始生的特点，让自己的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达、生机盎然。

平衡五脏

从饮食方面来看，惊蛰时节的饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。惊蛰时宜多吃富含植物蛋白质和维生素的清淡食物，这个时候适合吃鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。同时要少食动物脂肪类食物和辛辣刺激食物。

清肝护肝

由于春季与肝相应，所以惊蛰的养生重点可以放在养护肝脏上。现代流行病学调查亦证实，春季是肝病的高发季节。在此期间的饮食应顺应肝性，少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。因为绿色属木，与肝脏相应如荠菜、茼蒿、香椿、薄荷等绿色蔬菜也可以在这个时节多吃一些，既可以促进肝气的疏泄，清肝养脾，又能增强体质，抵御病菌的侵袭。

注意卫生

此外，诸如流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等都容易在这个时节流行爆发，因此，我们平时应该常洗手，多喝水，多开窗通风，保持良好的卫生习惯，少去人多拥挤的地方。

惊蛰推荐菜谱

韭菜炒田螺

准备食材：200克田螺，100克韭菜，小葱2根，生姜 1块，大蒜3瓣。少许生抽和盐。

步骤：①将韭菜洗净切段，沥干水分备好。葱姜蒜都切碎备用。

②田螺洗干净表面后放进沸水中焯水，接着捞出田螺沥干水分，用牙签将田螺肉逐个挑出，把螺肉清洗干净，切片备用

③热锅倒油，放入姜片、大蒜、小葱炒香，再加入螺肉和韭菜段，翻炒片刻。

④加入生抽和盐，大火翻炒3分钟，即可出锅装盘。

推荐理由：初春时节的韭菜品质最佳，有“春食则香，夏食则臭”之说。春季的田螺肉质细腻鲜美，俗语说 : “三月螺，赛肥鹅"，素有“盘中明珠”的美称。韭菜性温健胃，田螺肉气寒性凉，两者组合，鲜香爽口，色泽诱人，成为春季不可错过的一道特色菜肴。