立夏|夏日将至，补充营养2023-05-08

转眼之间，春天已经悄悄离去，我们来到了夏季的第一个季节——立夏。时至立夏，万物繁茂。历书云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”《月令七十二候集解》中说：“立，建始也，夏，假也，物至此时皆假大也。”这里的“假”，即“大”的意思，是说春天播种的植物已经直立长大了。立夏后，日照增加，逐渐升温，雷雨增多，标示着万物进入旺盛生长阶段。

实际上，按气候学的标准，日平均气温稳定升达22℃以上才算入夏，“立夏”前后，我国只有福州到南岭一线以南地区真正的“绿树浓阴夏日长，楼台倒影入池塘”的夏季，而东北和西北的部分地区这时则刚刚进入春季，全国大部分地区平均气温在18～20℃上下，正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节。

立夏习俗之茶叶蛋

立夏一般在农历的四月，俗话说：“四月鸡蛋贱如菜”，这个时期人们会把多余的鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧，就做成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉碎、桂皮、姜末，让它的味道变得更好了。从此，茶叶蛋不再是立夏的气节食品，而成为我国传统小吃之一。

“立夏吃蛋”

其实，“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子，会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退、逐渐消瘦，古人称之为“疰夏”。传说女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。茶叶蛋也是基于这个习俗而产生的传统小吃。

实际上，立夏确实是适合吃鸡蛋的时节。俗话说，“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，就是吃了鸡蛋人特别有劲的意思。夏季人体消耗大，及时补充营养素是健康的关键。鸡蛋清是优质蛋白质，鸡蛋黄里富含卵磷脂，是非常好的营养食品。中医认为，鸡蛋性平，能补气虚，有安神养心的功效。并且鸡蛋不伤脾胃，营养丰富，无论男女老少都可以在初夏时节吃鸡蛋，能很好地防止因天气炎热，而出现的四肢疲劳、食欲不振等症状。

立夏

需要注意的是，尽管鸡蛋的营养价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖，增加肝脏与肾脏的负担。蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。所以立夏吃鸡蛋要适量，每天吃一个到两个就可以了。

另外，鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸是鸡蛋的最佳吃法。

大家不妨今晚就试试，在自己和家人的晚饭里多加一个鸡蛋吧！让我们给身体充满电，一起迎接灿烂夏季！

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资料来源：百度百科

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