立夏|夏日将至,补充营养2023-05-08

转眼之间,春天已经悄悄离去,我们来到了夏季的第一个季节——立夏。时至立夏,万物繁茂。历书云:“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”《月令七十二候集解》中说:“立,建始也,夏,假也,物至此时皆假大也。”这里的“假”,即“大”的意思,是说春天播种的植物已经直立长大了。立夏后,日照增加,逐渐升温,雷雨增多,标示着万物进入旺盛生长阶段。

实际上,按气候学的标准,日平均气温稳定升达22℃以上才算入夏,“立夏”前后,我国只有福州到南岭一线以南地区真正的“绿树浓阴夏日长,楼台倒影入池塘”的夏季,而东北和西北的部分地区这时则刚刚进入春季,全国大部分地区平均气温在18~20℃上下,正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节。

立夏习俗之茶叶蛋

立夏一般在农历的四月,俗话说:“四月鸡蛋贱如菜”,这个时期人们会把多余的鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧,就做成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉碎、桂皮、姜末,让它的味道变得更好了。从此,茶叶蛋不再是立夏的气节食品,而成为我国传统小吃之一。

“立夏吃蛋”

其实,“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子,会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退、逐渐消瘦,古人称之为“疰夏”。传说女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。茶叶蛋也是基于这个习俗而产生的传统小吃。

实际上,立夏确实是适合吃鸡蛋的时节。俗话说,“立夏吃鸡蛋,石头能踩烂”,就是吃了鸡蛋人特别有劲的意思。夏季人体消耗大,及时补充营养素是健康的关键。鸡蛋清是优质蛋白质,鸡蛋黄里富含卵磷脂,是非常好的营养食品。中医认为,鸡蛋性平,能补气虚,有安神养心的功效。并且鸡蛋不伤脾胃,营养丰富,无论男女老少都可以在初夏时节吃鸡蛋,能很好地防止因天气炎热,而出现的四肢疲劳、食欲不振等症状。

立夏

需要注意的是,尽管鸡蛋的营养价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖,增加肝脏与肾脏的负担。蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重,食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,很可能会出现易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。所以立夏吃鸡蛋要适量,每天吃一个到两个就可以了。

另外,鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸是鸡蛋的最佳吃法。

大家不妨今晚就试试,在自己和家人的晚饭里多加一个鸡蛋吧!让我们给身体充满电,一起迎接灿烂夏季!

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资料来源:百度百科

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